Carrot Cake

Temps de préparation : 1h30 

Ingrédients (6 personnes)

  • 250g de carottes (râpées de préférence)
  • 175g d’amande en poudre
  • 50g de noix de pécan hachées
  • 4 oeufs
  • 75g de farine
  • 175g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de quatre épices à pain d’épice
  • 20g de beurre pour beurrer le moule
  • 1 moule à cake

Préparation

1. Dans un bol robot, travaillez les jaunes d’oeufs et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Ajoutez le zeste de citron finement râpé, la farine, le sel, la levure, les amandes, les noix de pécan et les épices. Puis mélangez.

3. Ajoutez les carottes (finement râpées) puis le jus de citron et mixez encore une fois pour homogénéiser.

4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

5. Beurrez généreusement le moule à cake et versez-y la préparation.

6. Enfournez et laissez cuire à 180°c pendant 45 minutes environ.

Glaçage 

Ingrédients 

  • 50g de beurre pommade
  • 100g de fromage Philadelphia
  • 200g de sucre glace
  • Quelques gouttes d’arôme naturel de citron

Préparation

1. Travaillez le citron, le beurre mou et le sucre glace.

2. Ajoutez le fromage.

3. Fouettez pour homogénéiser mais ne pas rendre liquide.

4. Etalez sur le carrot cake froid et laissez durcir au réfrigérateur.

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